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Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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外灘三號響起的第一樂章—OPUS ONE

暌違中國及台灣五年以上的Opus One,這次從執行長David Pearson、釀酒師Michael Silacci到公關總監、行銷總監都全員到齊,這麼大陣仗的造訪上海,對於中國市場的重視不言可喻。

Laris 餐廳簡約式奢華的氛圍中,有「上海第一社交名媛」稱號的Eva Ho 女士將作家吳書仙女士、 齊仲嬋 小姐以及中國葡萄酒資訊網的曉雪女士一一介紹給酒廠代表們。隨著法國香檳的暖場,此起彼落的愉悅笑語,更令人對隨後的節目充滿了期待。

移步到餐廳中最負盛名的包廂「鏡廳」,以金色畫框裝飾的整面鏡牆映照著浦東璀璨的夜景,而窗台上則靜靜的立著醒酒瓶和四瓶酒,上面是熟悉的乳白色底、藍色雙人側面剪影標誌。

為了這次的餐會,以創新
Fusion風格見長的主廚Laris慎重其事的設計出一份專屬的菜單,並親自為每道菜做了介紹。為搭配四瓶分別為1987199720012004年份的Opus One,他別出心裁的融合了中式、意式、日式與法式料理的風格,以「三味生蠔」、「特色豬肉凍配日本梅子、上海風味生煎包」,以及「櫻桃填餡蜜烤乳鴿」、「牛肉配鮑魚、香烤羊柳羊排架」等精彩佳餚來相輝映。

1979年,法國波爾多的Baron Philippe de Rothschild與美國加州Robert Mondavi首次開創了新舊世界頂級酒莊的合作模式,由加州提供具有良好氣候的土地和設備,法國提供技術與知識的全力支援,這在當年是件轟動全球的大事。

2005年,隨著Robert Mondavi 將公司賣給Constellation集團,Opus One 也變成由Baron Philippe de RothschildConstellation集團各擁有50%股權的公司。對於這個當年兩個家族情誼造就的酒莊轉變為大集團旗下的一個品牌,實質上究竟帶來了哪些影響,我們感到相當的好奇。

公關總監
Roger Asleson的說明有點出人意料:「實際上,我們覺得Constellation入主之後,一切比以前更好。」他解釋,這次的股權移轉有三個前提,就是Opus One在葡萄園管理、行銷與銷售,以及經營管理上,都繼續維持獨立的運作。

他舉例說,以前兩個家族在職權上的分配並不是十分明確,每一個決策都得先問問加州的老闆,再問問法國的老闆,兩邊的意見相左時,又需要來回確認,十分令人困擾。現在,有了集團的明確權責劃分,大家更能夠有效率、更專心的把自己的角色扮演好。

敦厚略為靦靦的釀酒師Michael Silacci,早年曾任職於波爾多的白馬堡,2001年加入Opus One的團隊,並於2004年起擔任總釀酒師。問到他加入之後,酒莊的釀酒風格是否有所轉變,他表示基本上Opus One還是致力於盡可能的讓產地風土特色表現到極致,除了在技術與設備上不斷進行提升,釀酒的哲學並沒有什麼不一樣。

執行長David Pearson說,許多人問他Opus One 這麼一個已經不需要再宣傳的品牌,為何還要不辭辛勞的來亞洲做推廣?他表示此行的目的其實不在於銷售量(因為酒莊的產量本來就不大),而是希望能與這邊的酒商、消費者建立起密切而長久的關係。舉日本為例,當年一次成功的宣傳活動,讓Opus One在日本獲得極高的知名度以及愛酒人士的高度評價與喜愛;如何將這種成功經驗複製在快速崛起的中國,是Opus One團隊當前重要的任務之一。

在酒香和外灘歷史建築群燈光的輝映中,時間似乎也過得特別快。以中國葡萄酒頂級消費者仍偏重於波爾多五大酒莊,甚至獨厚拉菲堡的現況來看,Opus One還有很長的路要走。且讓我們拭目以待,這結合了新舊世界兩大頂級名莊的第一樂章,將會如何在急遽變化著的中國土地上響起!

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