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Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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RIEDEL雪莉品酒試杯會

這場品酒試杯會由Riedel中華區區域經理 許芷芸 小姐主持,邀請葡萄酒專家顏隆安、本刊顧問林殿理以及另外兩位不具名酒商出席。許經理除了帶來雪莉酒專用杯,另外還帶來Sangiovese杯以及波特酒杯,我們也提供了一般紅酒的品嘗杯來當作對照組。

 

這次品嘗的三款酒包括雪莉酒公會提供的Dry OlorosoPedroXiménez,以及Osborne Santa Maria Cream。因為是第一次使用不同形狀的杯子來比較品嘗雪莉酒的效果,原本我們也蠻懷疑是否會有明顯感覺出來的差異,但是一開始試Oloroso時便發現雪莉專用杯所傳達出來的香氣最為飽滿而突出,波特杯次之,接著是Sangiovese杯,普通酒杯則遺漏了不少細微的味道,因此我們當下決定以相反的順序來品嘗。

 

歸納品嘗後的結論,普通紅酒杯較難表現雪莉酒的複雜度,因此多凸顯了酒精感以及酵母味;使用Sangiovese杯時,比前者多保留了點木味、煙熏味和核果味,甜味也多了像太妃糖之類的層次;使用波特杯時,香氣略淡了些,但甘味和酒精感較明顯。

雪莉專用杯裏的酒,很明顯的就是圓融而豐富,榛果、烤杏仁、枇杷膏、烤麵包味和甘味同時綻放而出,令人驚訝原來過去喝雪莉酒都只感受到它一部份的味道而已!

 

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