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Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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世界飲食單品傳真:義大利阿爾巴白松露醬

在年底的松露盛產季節造訪阿爾巴,不但可以在松露市集欣賞到松露交易的盛況,更能享受他處無法複製的,被濃郁松露香籠罩的奇妙體驗。在這段時間,城裏各餐廳都推出各式松露料理,像是松露義大利面、松露炒蛋等,都引來趨之若鶖的食客。

如果造訪阿爾巴的季節不對,無法享受白松露的異香,那可不是太遺憾了嗎?當地的商人也不是省油的燈,他們絞盡腦汁研發各種保存白松露香氣的方法,用蜂蜜、橄欖油浸泡或是乾燥製成松露面條的方法全都用上了。

筆者帶回來的這條鋁管白松露醬,是當地著名廠家用白松露、鹽以及牛奶製成,算是相當成功地把白松露的特殊味道保存了下來。有機會造訪當地,不妨帶一些回來讓親朋好友嘗嘗鮮吧!

 

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