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Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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Joseph Drouhin 極致勃根第T8宴

不久前才給「橄欖美酒評論」寫了一篇Corton Charlemagne 的品酒心得,非常開心的在十一月中旬又接到一場勃根第餐酒會的邀請。首先知道地點是在上海新天地的T8 Club Lounge 就已經很被吸引了,接著又知道當晚會品嘗到由桃樂絲提供的多款Joseph Drouhin美酒,當下決定把當天其他活動都排開,以最佳狀態來參加這場餐酒宴。
 
來到融合中西方古典氣息的T8,歡迎客人們的首先就是Taittinger Brut Reserve NV,配上鮮嫩干貝開胃小點。正式上桌後的第一款Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé 2007,口感清爽、果味飽滿而均衡,與燜制扇貝配藏紅花野蘑菇搭配起來,是個愉悅輕快的開始。接下來的Puligny-Montrachet 2006開始展現出經典葡萄園的實力,口感柔和、果味內斂但紮實,完全無懼香茅汁煮大明蝦配芒果雲吞杏蓉那鮮明的泰式重口味,反而彼此契合在一起。
 
接下來的Beaune Clos des Mouches Rouge 2006來自伯恩丘一級歷史名園。此園傳統上以種植黑皮諾為主,部分夏多內白葡萄只用於混調於紅酒之中之用。1925年由於白葡萄晚熟,因此跟紅葡萄分開釀制,無意間發現它的品質絕佳,從此便也將白酒獨立裝瓶生產。這款紅酒帶著紅寶石色,有著土壤、石灰岩以及檀木的氣味;口感微甘、成熟而均衡,中等至濃厚程度單寧十分細緻。與它搭配的慢燉牛頰肉配芹塊、胡蘿蔔嬰、于麥仁,也顯現出主廚對這款酒具有獨到的理解。
 
Joseph Drouhin的曾孫女Veronique Drouhin1988年就在他們購置於美國俄勒岡州Domaine Drouhin Oregon莊園擔任釀酒師。這讓我們能夠很驚喜的品嘗到勃根第黑皮諾世家在新世界的作品。用來搭配嫩切小牛肉配醋栗汁的Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir 2001,風格穩重成熟而厚實,果味比勃根第稍明顯一些,有著黑李子的味道。
 
最後一道威爾紐藍紋乳酪熔烤蘋果配榛果蓉則是以Beaune Clos des Mouches Blanc 2006來搭配。個人與在場老友均認為這是一款極為超值的白酒,雖然價格比Puligny-Montrachet 便宜一截,然而帶有厚實石灰岩口感的酒體卻給人帶來極大滿足感。如果非常挑剔的話,也許在精細優雅的程度上隱約仍能感到這款酒不足Montrachet之處,然而它優越的性價比卻已經讓某些VIP老酒鬼的當場簽下訂單了!
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