Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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副產品哲學

我們知道,當今世界上流行的高等級紅酒,其定義差不多等同如墨汁一般深濃的顏色,以及厚重如鐵拳一般的單寧。要達到這樣的標準,釀酒師們無不用盡了各種方法,除了葡萄要達到完美的成熟度,還要盡可能的拉長浸皮的時間,甚至還利用薄膜過濾法來減少酒中的含水量。

而在浸皮這個環節,為了讓同樣份量的酒液接觸到更高比例的葡萄皮,便會在浸皮的初期進行一種稱做“放血”的步驟,將部分酒液先排出,而這些早早就被請出發酵槽的,便是只染了一抹淡淡粉紅的玫瑰酒了。如果用比較殘酷的話來說,玫瑰酒不過是釀造高級紅酒的副產品,真是情何以堪!
 
試想,大家都是辛辛苦苦從葡萄樹上開花、結果,度過病蟲害的侵擾、霜害冰雹的襲擊以及鳥獸的掠食,甚至逃過為了減少產量的綠色採收,好不容易成熟了,還經過挑挑撿撿才被選中去釀酒,眼看就要修成正果了,卻被抽出來變成副產品,那該是多麼的不甘心!不過,在同情玫瑰酒遭遇的同時,我對於人生忽然又有了一層新的領悟。說起來,我們哪個人不是從未出生開始就遭遇了重重的競爭與考驗呢?
 
就算不談從數億“小蝌蚪”中勝出、順利進駐娘胎就已經是件多麼不可思議的事,接下來的成長過程中,挑戰、打擊和傷害也不時的無預警出現,從幼稚園、小學、中學、大學或更高的教育一路上去,得要兢兢業業、步步為營的打敗多少人,才能繼續存活呀?

而如我輩這種凡夫俗子,常常就在過程中成了被葡萄農剪去的過剩芽眼,扔在地上的多餘葡萄串,或是長的不好留在樹上自行腐爛的葡萄,能苟延殘喘到成為玫瑰酒,已經是祖上積德了。年輕時,總喜歡跟別人比較,看到別人近乎完美的名校學歷和傲人的頭銜履歷,總會自慚形穢,覺得世上有沒有我這個人彷彿並沒什麼差別。
 
現在看看玫瑰酒,儘管只是副產品的身份,也還是不卑不亢的在曲線優美的透明玻璃瓶展現出自己不同於紅酒或白酒的特色,用中庸卻又可愛的口味取悅著大多數的平凡人。愛它的人都是真心喜歡它的味道,而不是虛浮的等級或名莊品牌。碰到玫瑰酒,一個真正愛酒的人怎捨得瞧不起它?

而對於我們大多數踏踏實實努力過日子的凡夫俗子來說,對它又怎能不有些惺惺相惜的感覺呢!?
 
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