Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
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節能減碳的品酒新概念

 
雖然種植葡萄以及釀酒算是一種比較自然的產業,但在整個種植、釀造、分銷的過程中,仍不免會有一些對環境造成衝擊的副產品。例如,坡地上的葡萄園必須注意土壤流失等水土保持方面的問題,而釀酒過程中則需要盡可能減少電力消耗並做好汙水處理的工作。在比較先進的產酒國當中,許多酒廠都已經有了保護環境,維持永續發展的自覺,有的也自發性的成立相關組織來鼓勵並推行綠色的釀酒工法。以美國為例,加州的酒商們在2003年就制訂了「可永續的種植釀造工序準則」(Code of Sustainable Winegrowing Practices),主動負起企業保護環境的責任。
 
除了在原產地,運輸過程中產生的碳排放近來也受到相當的關注。經常逛賣場的讀者可能會注意到,同樣容量是750毫升的一般瓶裝葡萄酒,不同廠家之間卻可能高矮相差甚多。有些酒莊為了讓自家產品在貨架上看起來更有價質感,會選用厚重、肩膀高聳,雄壯威武的酒瓶來做包裝。這種酒瓶的淨重動輒接近一公斤,裝了酒之後拿起來沉佃佃的,確實會讓消費者產生錯覺,願意多掏出一些鈔票來買單。想像一下,每天全世界成千上萬個裝滿葡萄酒的貨櫃到處旅行著,光是瓶子的重量就會為我們帶來多少碳排放!然而有些兢兢業業、願意不辭辛勞釀制有機葡萄酒的酒莊,卻仍然沒有意會到又大又重的瓶子所帶來的負面影響,形成了用不環保瓶子包裝環保酒的不協調景象。
 
雖然最近的全球金融危機給全世界的人們都帶來了或多或少的經濟壓力,但產業界節省簡約、避免浪費的種種因應方案,也未必不是一個好的轉變。舉英國酒商為例,以往進口的大量中低價位瓶裝酒,最近已改成進口原酒在本地裝瓶銷售,不但減少了國際運輸的重量與費用,還給本國的製瓶場帶來了訂單,增加了勞工的就業機會。
 
近年來玻璃瓶的製造技術已經有相當大的提升,可以製作出重量輕而且強度高的酒瓶。酒廠對於挑選採用美觀與環保並重的瓶子,也更加責無旁貸了。另外,還有許多新開發出來的包裝方式,例如盒裝真空袋等等,也值得考慮應用在一般餐酒等級的產品上。當然,身為消費者的我們更別忘了自己擁有愛地球的權利,挑選葡萄酒時若能不再被高胖厚重的瓶身所迷惑,那麽在盡情暢飲美酒之餘,或許還能為自己對地球做出的小小貢獻感到幾分自豪吧!
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