Denis之飲男食女-葡萄酒私房話

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南澳名莊素描——Grosset & Henschke

 
成立於1981年的Grosset可以說是此行拜訪的酒莊中,規模最小的了,然而他們產的雷司令卻是在國際上赫赫有名,連德國名莊Dr. Loosen莊主都在品嚐過Grosset雷司令之後大感驚異,進而與莊主Jeffrey Grosset成為好朋友。雖然雷司令是他們最有名的酒,但他們另外的幾款酒——長相思賽美蓉、霞多麗、黑皮諾、Gaia(波爾多式混釀)——也是極為精彩,受到澳洲權威酒評人在澳洲酒指南中毫無保留的讚譽:“它們全都是澳洲酒的里程碑!”

光頭造型的Jeffrey乍看很冷酷,小孩子看到他沒準還會嚇哭,然而跟他多相處一下就會發現其實他的個性很溫和細膩,是那種能夠專注細節並且執著堅持到底的那種人。他釀的酒風格清新細緻,被形容為從層層岩磐中湧出,冷冽沁人心脾的礦泉水一般。

除了釀出了讓Clare Valley引以為傲的雷司令,Jeffery也是澳洲推廣金屬旋蓋的中流砥柱。他先是成功說服本地全部釀雷司令的酒莊都改用旋蓋,繼而掀起了澳洲全國改用金屬旋蓋的風潮。

 



已經傳承了五代,超過一百四十年釀酒歷史的Henschke家族莊園,被認為是澳洲釀造最好紅酒的中型酒莊。來自德國的第一代祖先Johann Christian Henschke,從家鄉抵達南澳的航程可謂極其坎坷不幸,妻子和九個月大的女兒以及六歲大的兒子相繼在途中死去,抵達時只剩下他和兩個兒子。另外同行來到澳洲的,還有他的弟弟一家人。

這位不幸的先生並沒有被命運擊倒,他再婚後開始賣葡萄園釀酒,除了繼續繁衍了自己的血脈,也在1868年釀出了自己第一個年份的澳洲酒。在技術上獲得最大躍進的階段,算是在第四代Cyril Alfred Henschke執掌酒莊之後。充滿實驗精神的他逐漸把重心從父輩的酒精強化酒轉到餐酒,並早在還沒有“單一品種葡萄酒”概念的50年代就釀出了賽美蓉幹白和雷司令干白。他也是最早釀造“單一葡萄園”概念的釀酒師,如今譽滿天下的Hill of Grace 和Mount Edelstone就是在這時候開始釀造的。被認為是澳洲餐酒先驅之一的Cyril,在1970年獲頒“丘吉爾夥伴(Churchill Fellowship)”的殊榮,可謂實至名歸。

目前執掌本莊的第五代,是Stephen Henschke和他的妻子Prue,夫妻兩人曾一同到德國進行為期兩年的種植和釀酒研修,並在歐洲各國的產區有過實務的經驗。他們從1990年就開始嘗試用可持續性(Sustainable)的農法來管理葡萄園,並在2009年正式獲得有機的認證。不僅如此,他們還力行自然動力法。他們印了一本小冊子,裡面專門介紹如何看星象節氣,如何用當地的草雞蛋殼磨成粉和牛糞以及牛角粉、礦石粉調配出有機肥料,相當有意思。這對夫妻,太太負責種植,老公負責釀酒,兩人配合天衣無縫,在澳洲傳為人人稱道的佳話。

早晨天光漸明,晨露尚未蒸發時,來到Hill of Grace這片傳奇的葡萄園裡,欣賞著那座標誌性的小教堂,還有歲數在百年以上,粗壯枝幹扭曲出奇特形狀的西拉子老藤,再品嚐此地所產出的,優雅細緻的美酒,此情此景,教人很難不激動!
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