追蹤
Denis之飲男食女-葡萄酒私房話
關於部落格
[未成年請勿喝酒]
[飲酒過量,有害健康]
[酒後不開車,開車不喝酒]
  • 183847

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    7

    追蹤人氣

風與土的對話—西班牙葡萄酒

十九世紀時,西歐的葡萄樹因大量感染根瘤蚜蟲病(Phylloxera) 而幾乎被摧毀殆盡,法國人為了維持葡萄酒的供應,將波爾多的製酒技術傳進西班牙北部的Rioja區。雖然後來此區不幸也淪陷,但西班牙的釀酒技術已經向前邁進了一大步。

西元1978年西班牙從獨裁者政權的手中解脫,重回民主政體,各種工業開始蓬勃發展。此時的西班牙葡萄酒的品質開始大躍進,新的設備、知識與技術,讓好幾個以往名不見經傳的產區躍上國際舞台,成為耀眼的名日之星。

這次來到西班牙,在酒莊主人的盛情邀約下,我也實地走訪了位在巴塞隆納附近的Priorat產區。這個產區在80年代被幾位年輕釀酒師相中,引進國際性的葡萄品種,以現代化的技術和執著的熱情,混釀出同時具有國際品種與當地品種的新型態葡萄酒。

這些酒不但酒體厚實,而且具有足夠的複雜度和陳年實力,馬上就在國際葡萄酒界嶄露頭角,西班牙政府也在不久後將這種型態的酒頒訂了法定產區的認證。

除了紅酒和白酒,西班牙特有的酒還包含氣泡酒Cava和雪莉酒Jerez。Cava的製程與法國的香檳類似,有的還標榜完全遵循香檳傳統方式製作,但它因為葡萄品種和氣候、土壤的差異,依然相當具有獨特的個性。

而雪莉酒,雖然原料都是白葡萄,但因為製造過程中氧化程度的不同,而形成了從淡黃色(如Fino)、金銅色(如Amontillado)、琥珀色(Oloroso)到深咖啡色(Pedro Ximénez)等許多層次。而它的口感,也從清爽不甜到濃甜厚重均有之,分別可作為餐前酒、佐餐酒和甜點酒來使用。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態