Denis之飲男食女-葡萄酒私房話

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台灣嘴喝大陸 第六話--上山下海的陪酒男

<div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><p><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14ade6e8ddee20.jpg" />(原載於酒訊)</p></div><div>&nbsp;</div><div>回首過去幾年酒界生涯,三天兩頭參加酒會酒展,讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢?除了愛酒和工作需要,在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒,那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。<br />&nbsp;</div><div>出國採訪時,常在葡萄園、酒窖裡品酒,那種在「產地現場」的感覺當然是不一樣,而雄偉華麗的貴族城堡,也常令人感覺宛如美夢成真。除去這些在產地的品酒會,在大陸或台灣還是參加過不少有趣的場子,而這些就比較考驗主辦者的創意。或許是電影看太多,最嚮往的還是在美女如雲的遊艇上品酒了。<br />&nbsp;</div></div></div>
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300年傳承的「新」伏特加

<img src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14aca2288a76c0.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.7em 0pt 1.4em 0.7em; float: right;" />伏特加,這是一個國人既經常接觸,卻又陌生的酒類。一般人接觸到它,比較多是酒吧裏作為調酒的基酒,認識的是經過其他配料粉妝修飾過的模樣;只有少數的愛好者是偏好純飲,或是頂多加上冰塊來品嘗。<br /><div class="content_follow"><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><p class="MsoNormal"><span style="font-family: 新細明體;">想起當年筆者還在廣告圈打滾時,第一個認識的伏特加品牌是&ldquo;絕對&rdquo;</span><span lang="EN-US">ABSOLUT</span><span style="font-family: 新細明體;">,它那瓶身廣告的創意在業界已成經典,也讓伏特加披上了摩登時髦的形象。之後,我陸續又認識了</span><span lang="EN-US">Smirnoff</span><span style="font-family: 新細明體;">,</span><span lang="EN-US">Belvedere</span><span style="font-family: 新細明體;">,</span><span lang="EN-US">Stolichnaia</span><span style="font-family: 新細明體;">,</span><span lang="EN-US">SKYY</span><span style="font-family: 新細明體;">,</span><span lang="EN-US">Gray Goose</span><span style="font-family: 新細明體;">,</span><span lang="EN-US">Ciroc</span><span style="font-family: 新細明體;">等諸多不同國家、不同風格的伏特加。剛接觸這種烈性白酒時,不容易分辨出各家的風格,只覺酒精度很高,又嗆又辣。說起來現今市場上流行&ldquo;乾淨&rdquo;口感的伏特加,主要是採用連續式蒸餾</span><span lang="EN-US">(Continuous Still</span><span style="font-family: 新細明體;">或</span><span lang="EN-US">Column Still)</span><span style="font-family: 新細明體;">的制程,去除了穀物原有的風味,除非刻意加味,否則還真像中性的純酒精。<br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 255);">(原載於「酒典」)<br /><br /></span><br /></span></p></div></div>
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猜酒

<div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><div><span style="font-size: medium"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14ac874834d790.jpg" />一旦被冠上「葡萄酒專家」這個頭銜,就常被初學者好奇的問到這個問題:「不看酒標,猜不猜得出是什麼酒?」顯見一般人心目中的品酒專家,不但要品嘗過全世界的酒,還要把每一種的感覺都牢記在心,隨時嘗到了都能認得出來。<br />這樣的要求,是否實際呢?且讓我來分析一下。<br />(原載於Timeout 北京版)<br /></span><span style="color: #0000ff"><span style="font-size: medium">圖為在侍酒師比賽中猜酒的參賽者<br /></span></span></div></div></div></div>
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你喝過黑色的伏特加嗎?

<div style="text-align: left"><b><span style="color: #333333; font-size: 15pt"><span style="color: #333333; font-size: 12pt"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/19/userfile/d/denis/blog/14a93641637f0a.jpg" /></span></span></b></div><div style="text-align: left"><b>&nbsp;</b><span style="color: #333333; font-size: 12pt">也許你在市面上看過一些不同口味的加味伏特加,像是橘子、檸檬或覆盆莓的,但看到了這款深棕色不透明的伏特加,肯定還是會感覺很好奇。乍一看到它的宣傳海報,我聯想到的是義大利知名咖啡品牌</span><span style="color: #333333; font-size: 12pt">Lavazza</span><span style="color: #333333; font-size: 12pt">,然而雖不中亦不遠矣,這確實是一款咖啡口味的伏特加。</span></div>
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 也許你在市面上看過一些不同口味的加味伏特加,像是橘子、檸檬或覆盆莓的,但看到了這款深棕色不透明的伏特加,肯定還是會感覺很好奇。乍一看到它的宣傳海報,我聯想到的是義大利知名咖啡品牌Lavazza,然而雖不中亦不遠矣,這確實是一款咖啡口味的伏特加。
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專訪Gancia總裁Lamberto Vallarino Gancia先生

<div><span style="font-size: 10.5pt"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/19/userfile/d/denis/blog/14a8f74ffaf738.jpg" />在上海</span><span style="font-size: 10.5pt">SIAL</span><span style="font-size: 10.5pt">食品飲料展的歐盟主展位裏,很高興的認識了來自北義皮蒙特</span><span style="font-size: 10.5pt">(Piemonte)</span><span style="font-size: 10.5pt">大區,阿斯提市</span><span style="font-size: 10.5pt">(Asti)</span><span style="font-size: 10.5pt">的</span><span style="font-size: 10.5pt">Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">酒莊總裁</span><span style="font-size: 10.5pt">Lamberto Vallarino Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">先生。儘管周遭參展人群熙來攘往,</span><span style="font-size: 10.5pt">Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">先生看起來卻是一派悠然平和,令我回想起幾年前造訪阿斯提時,那個小城市的閒適氣息。<br /></span></div><div><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">(原載於</span><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">WINE</span><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">雜誌)<br /></span></div>
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(原載於WINE雜誌)
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葡萄樹叢裏找便宜

<div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><p align="left" style="text-align: left; background: white"><span style="font-size: 10pt">說起在比較拮据的年代,到底什麼樣的酒,能提供比較好一點的性價比呢?明顯得令人感到驚訝的一些選擇就是南隆河</span><span style="font-size: 10pt">(Southern Rh&ocirc;ne)</span><span style="font-size: 10pt">那些比較不貴的酒。只要一瓶五到八英鎊(或低於二十美金),你就能找到相當豐美飽滿、帶有草本植物味,而且很有個性的紅酒,甚至是白酒。當前可買到的</span><span style="font-size: 10pt">2007</span><span style="font-size: 10pt">、</span><span style="font-size: 10pt">2006</span><span style="font-size: 10pt">和</span><span style="font-size: 10pt">2005</span><span style="font-size: 10pt">年份都非常的優秀,而且這種價位帶的酒大部分都已經到了適飲期了。</span></p></div><span style="font-size: 10pt"><div style="text-align: left; background: white" align="left"><font color="#a52a2a"><span style="font-size: 8pt">撰文:珍西絲&bull;羅賓森</span></font></div><div style="text-align: left; background: white" align="left"><font color="#a52a2a"><span style="font-size: 8pt">譯:林殿理</span></font></div><div style="text-align: left; margin: 0cm 0cm 15.6pt; background: white" align="left"><span style="font-size: 10pt"><font color="#a52a2a">原載於FT睿</font></span></div></span></div></div>
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蛋糕麵包先生的白蘇維翁

<span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/18/userfile/d/denis/blog/14a7e9945d4696.jpg" />寫出了這個標題,忽然覺得有點像村上春樹某些小說的書名,又有點像兒童繪本的書名。其實,真的有人姓蛋糕麵包,而且他釀的酒在加州還蠻有名的,就叫蛋糕麵包莊園</span><span lang="EN-US" style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA">(Cakebread Cellars)</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA">。<br /></span>
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買酒

<div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><div>對於喜歡酒的人來說,買酒是一件不大卻也不小的事。除開那些財力雄厚到不需考慮價錢的人之外,人人心中還真是都有一把不同的尺。回想起生平第一次對葡萄酒產生興趣,特地到臺北誠品書店的酒窖裏去買酒,沒想到面對琳琅滿目的各國酒標,竟有無從下手之感,只好挑了瓶波爾多酒,而且還是正在打折的促銷品。<br /><span style="font-size: small"><span style="color: #0000ff">(原載於 Timeout 北京版)<br /></span></span></div></div></div></div>
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節能減碳的品酒新概念

<div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><p><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/18/userfile/d/denis/blog/14a6406a051ecb.jpg" />品嘗葡萄酒,多半我們會想到它是美味、愉悅而又健康的,也因此特別在意它是不是系出名門、原料和製作過程是不是天然純淨。緊隨著已然蔚為潮流的有機種植、有機釀造以及更加追求極致的自然動力法(Biodynamic)之後,現在酒界熱議的焦點則是如何能讓整個產業更加綠化,更加節能減碳。</p></div><div><div><p><font color="#0000ff">(原載於 Timeout 北京版)<br /></font>&nbsp;</p></div></div></div></div>
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2009 波爾多酒展 VINEXPO 成果報告

<div align="center"><b><span style="font-size: 16pt"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/18/userfile/d/denis/blog/14a5cc8488ff5a.jpg" />成果報告</span></b></div><div align="center"><b><span style="font-size: 16pt">全球葡萄酒與烈酒產業之朝氣與活力</span></b></div><div align="center"><b><span style="font-size: 16pt">在</span></b><b><span style="font-size: 16pt">Vinexpo</span></b><b><span style="font-size: 16pt">中展現無遺</span></b></div><div style="text-justify: inter-ideograph">&nbsp;</div><div style="text-justify: inter-ideograph">&nbsp;</div><div style="text-justify: inter-ideograph"><b><i><span style="font-size: 11pt">今年參與</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">2009 VINEXPO</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">的訪客總人數為</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">46,621</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">。</span></i></b></div><div style="text-justify: inter-ideograph"><b><i><span style="font-size: 11pt">這樣的數字超過酒展開幕以前眾人所作的臆測,也顯示出葡萄酒與烈酒產業不願受低迷景氣的挾制而影響其向前邁進的野心。</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">VINEXP</span></i></b><b><i><span style="font-size: 11pt">也因此更進一步成為業界專業人士所最重視的國際酒展。</span></i></b></div>
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全球葡萄酒與烈酒產業之朝氣與活力
Vinexpo中展現無遺
 
 
今年參與2009 VINEXPO的訪客總人數為46,621
這樣的數字超過酒展開幕以前眾人所作的臆測,也顯示出葡萄酒與烈酒產業不願受低迷景氣的挾制而影響其向前邁進的野心。VINEXP也因此更進一步成為業界專業人士所最重視的國際酒展。
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