Denis之飲男食女-葡萄酒私房話

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副產品哲學

<div><div><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; float: left; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/17/userfile/d/denis/blog/14a540a0ce7526.jpg" />講起粉紅酒 (Ros&eacute;,或稱玫瑰酒、桃紅酒),很多人知道它那漂亮的粉紅色澤是來自於與紅葡萄皮的短時間接觸而產生,而比較低品質的玫瑰酒則可能是由紅酒與白酒混調而成。<br /><br />就前者來討論,不知道讀者是否曾產生一個疑問,就是既然浸皮時間長些就能釀出顏色深濃的紅酒,價格也可以賣得比玫瑰酒高,為何不乾脆釀紅酒就好了?也許,我們可以用產區當地傳統和消費者喜好來解釋,不過實際上還有另一個解答,是跟紅酒的釀造過程有關的。<br /><br />(原載於 富隆美酒生活)</div></div>
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台灣嘴喝大陸 第四話--葡萄酒教育在大陸

當我剛開始對葡萄酒產生興趣時,臺灣在葡萄酒專業教育認證方面還是一片空白,倒是針對一般有興趣初學消費者們的入門品酒課程,經常有大大小小的酒商、經貿辦事處或媒體在舉辦。<br /><br />大部分從業人員似乎都不覺得取得某種專業認證對於就業或升遷會有所幫助,所以除了少數人會出國考試拿資格,多半都是靠著在酒界打滾累積的實力和人脈在職場上拚搏著。<br />(原載於 酒訊)<br />
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台灣嘴喝大陸 第五話-飛行「講」酒師

<div>到了大陸沒多久,隨著工作的開展,很快就感覺到中國真的很大。起初接到的一些品酒會主持、翻譯工作,還都是在上海或是鄰近城市例如無錫、杭州等,可是當我跟一些產酒國的葡萄酒推廣單位開始合作之後,範圍就擴大了。<br />(原載於 酒訊)<br /><br /><br />&nbsp;</div>
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夢想中的品酒會場地

<div><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; float: right; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; border-right-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/17/userfile/d/denis/blog/14a390883bd2f5.jpg" />回首過去幾年酒界生涯,三天兩頭參加酒會酒展,讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢?除了愛酒和工作需要,在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒,那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。<br />(原載於 Timeout 北京版)圖:酒會中的川劇變臉<br />&nbsp;</div>
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台灣嘴喝大陸 第三話 在上海與拉菲堡總裁對談

<img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; float: right; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; border-right-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/17/userfile/d/denis/blog/14a20054a3d914.jpg" />幾年來,我正式或非正式的訪問過不少酒莊莊主、釀酒師或是品牌大使,對於問哪些問題對方會有什麼反應,分寸已經可以拿捏得十分恰到好處。<br /><br />然而這次非常難得的有機會與羅斯柴德男爵莊園公司(也就是管理包括拉菲堡在內,分佈於法國和其他國家的酒莊集團)總裁對談,卻著實讓我有點既緊張又興奮的感覺,彷佛當年第一次跟酒莊莊主對談一般。<br /><br />(原載於&nbsp; 天下美食)
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台灣嘴喝大陸 第二話 葡萄酒在杭州

<div>住在上海,我最常因公出差的城市就是杭州了。從造型新穎,飛碟狀的上海火車站南站搭乘「動車組」(類似台灣的高鐵)前往杭州,車程大約一小時二十分鐘,心理上的距離還不算太遠。</div>
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與 Lapostolle 女莊主再會上海灘

<img alt="" align="right" style="width: 305px; height: 211px" src="http://www.deniswinetalk.com/blogphoto/Alexandra-Denis.jpg" />兩年多前我曾為Decanter中文版在臺北採訪過從智利遠道而來的Casa Lapostolle女莊主Alexandra Marnier Lapostolle,當時就對她美麗、優雅又幹練的形象印象深刻。<br /><br />之後,在跟朋友們私下品酒的場合裏,有時也還會品嘗到這家莊園的酒,有不少朋友們都是這家莊園的忠誠客戶。<br />
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Zacapa,來自雲端的驚喜

<span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; float: left; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/16/userfile/d/denis/blog/149fe84db7e941.jpg" />在酒的世界裏經常會有驚喜出現,而成就一切的,除了釀酒者的執著,還有不為現實所羈絆的想像力。<br /><br />初識來自</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: SimSun; mso-hansi-font-family: SimSun; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'">瓜地馬拉的</span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt; font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">Zacapa</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: Arial; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial">薩凱帕</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: SimSun; mso-hansi-font-family: SimSun; mso-bidi-font-family: Arial">蘭姆酒,我本以為它是那種在夜店裏隨處可見,用來調製雞尾酒的廉價基酒。相對於威士忌、白蘭地等用來直接品嘗的</span><span style="font-size: 12pt; font-family: SimSun; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: Arial"> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: SimSun; mso-hansi-font-family: SimSun; mso-bidi-font-family: Arial">&ldquo;高等級&rdquo;烈酒,蘭姆酒在鑒賞家們的眼中經常是不登大雅之堂的,也無怪乎我會有這般成見。然而這個成見,當我見到遠道造訪上海的酒廠</span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt; font-family: SimSun; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: Arial">CEO</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: SimSun; mso-hansi-font-family: SimSun; mso-bidi-font-family: Arial">,</span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt; font-family: SimSun; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: Arial">Jorge</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-ascii-font-family: SimSun; mso-hansi-font-family: SimSun; mso-bidi-font-family: Arial">先生,並瞭解了他們的理念與製造方式時,就被徹徹底底的推翻了。<br /></span>
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橄欖油之鄉--安達魯西亞

<p><a href="http://album.blog.yam.com/show.php?a=denis&amp;f=5988403&amp;i=7942643"><img alt="" align="right" border="0" style="width: 270px; height: 206px" src="http://pics13.blog.yam.com/15/userfile/d/denis/album/149f51a1e7b879.jpg" /></a>坐在從馬德里往南的大巴士上,我望著窗外。那久違了的西班牙公路景觀讓我感到既熟悉又陌生。天空是灰色的,灰黃色的田野上,早已採收修枝完的黑褐色低矮葡萄樹縱橫列隊,從眼邊飛快掠過。看起來不適合栽種任何作物的平原上,矗立了無數片面向同一個方向的黑色太陽能集電板;丘陵邊坡和棱線上如巨人般站立著許多白色的風力發電機,數層樓高長度的風扇葉片或快或慢的轉動著。公路邊每隔一陣子出現的巨大黑色公牛立牌,提醒著我人身在西班牙。單調荒涼的景色,似乎只有墨綠的點狀草叢和一搓搓的樹林點綴在黑黑黃黃的土地上。<br />(原載於 都市主婦)<span style="color: #0000ff">更多照片請至相簿欣賞<br /></span></p>
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挑瓶好酒,讓老闆刮目相看 A wine to impress your boss

<div><b><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; float: left; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/15/userfile/d/denis/blog/149d81d38cf2e6.jpg" />(原載於 品位)<br /><br />Amiral de Beychevelle 2001</b></div><div><b>龍船將軍(龍船莊園副牌紅)</b></div><div>討好老闆,挑一瓶有相關寓意的好酒,再搭配幾句吉祥話,少有不心花怒放的。這款龍船將軍是波爾多1855年分級第四級酒莊,聖朱理安區龍船莊園的副牌酒,當作禮物算是蠻有裏子又有面子的了。重點是將上司比喻為駕馭龍船的偉大舵手,對於好大喜功型的老闆來說最是受用了!</div><div>售價:RMB 626-</div><span style="font-size: 12pt">經銷商:富隆</span>
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龍船將軍(龍船莊園副牌紅)
討好老闆,挑一瓶有相關寓意的好酒,再搭配幾句吉祥話,少有不心花怒放的。這款龍船將軍是波爾多1855年分級第四級酒莊,聖朱理安區龍船莊園的副牌酒,當作禮物算是蠻有裏子又有面子的了。重點是將上司比喻為駕馭龍船的偉大舵手,對於好大喜功型的老闆來說最是受用了!
售價:RMB 626-
經銷商:富隆" meta-author="denis"> 分享至facebook
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