Denis之飲男食女-葡萄酒私房話

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副產品哲學

講起粉紅酒 (Rosé,或稱玫瑰酒、桃紅酒),很多人知道它那漂亮的粉紅色澤是來自於與紅葡萄皮的短時間接觸而產生,而比較低品質的玫瑰酒則可能是由紅酒與白酒混調而成。就前者來討論,不知道讀者...
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台灣嘴喝大陸 第四話--葡萄酒教育在大陸

當我剛開始對葡萄酒產生興趣時,臺灣在葡萄酒專業教育認證方面還是一片空白,倒是針對一般有興趣初學消費者們的入門品酒課程,經常有大大小小的酒商、經貿辦事處或媒體在舉辦。大部分從業人員似乎都不覺得取得某種專...
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台灣嘴喝大陸 第五話-飛行「講」酒師

到了大陸沒多久,隨著工作的開展,很快就感覺到中國真的很大。起初接到的一些品酒會主持、翻譯工作,還都是在上海或是鄰近城市例如無錫、杭州等,可是當我跟一些產酒國的葡萄酒推廣單位開始合作之後,範圍就擴大了。...
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夢想中的品酒會場地

回首過去幾年酒界生涯,三天兩頭參加酒會酒展,讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢?除了愛酒和工作需要,在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒,那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。(原載...
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台灣嘴喝大陸 第三話 在上海與拉菲堡總裁對談

幾年來,我正式或非正式的訪問過不少酒莊莊主、釀酒師或是品牌大使,對於問哪些問題對方會有什麼反應,分寸已經可以拿捏得十分恰到好處。然而這次非常難得的有機會與羅斯柴德男爵莊園公司(也就是管理包括拉菲堡在內...
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台灣嘴喝大陸 第二話 葡萄酒在杭州

住在上海,我最常因公出差的城市就是杭州了。從造型新穎,飛碟狀的上海火車站南站搭乘「動車組」(類似台灣的高鐵)前往杭州,車程大約一小時二十分鐘,心理上的距離還不算太遠。...
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與 Lapostolle 女莊主再會上海灘

兩年多前我曾為Decanter中文版在臺北採訪過從智利遠道而來的Casa Lapostolle女莊主Alexandra Marnier Lapostolle,當時就對她美麗、優雅又幹練的形象印象深刻。...
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Zacapa,來自雲端的驚喜

在酒的世界裏經常會有驚喜出現,而成就一切的,除了釀酒者的執著,還有不為現實所羈絆的想像力。初識來自瓜地馬拉的Zacapa薩凱帕蘭姆酒,我本以為它是那種在夜店裏隨處可見,用來調製雞尾酒的廉價基酒。相對於...
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橄欖油之鄉--安達魯西亞

坐在從馬德里往南的大巴士上,我望著窗外。那久違了的西班牙公路景觀讓我感到既熟悉又陌生。天空是灰色的,灰黃色的田野上,早已採收修枝完的黑褐色低矮葡萄樹縱橫列隊,從眼邊飛快掠過。看起來不適合栽種任何作物的...
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挑瓶好酒,讓老闆刮目相看 A wine to impress your boss

(原載於 品位)Amiral de Beychevelle 2001龍船將軍(龍船莊園副牌紅)討好老闆,挑一瓶有相關寓意的好酒,再搭配幾句吉祥話,少有不心花怒放的。這款龍船將軍是波爾多1855年分級第...
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